おすすめ料理 その9

最近、自分で作った料理 その9。
大体がYoutubeでの料理レシピを自分で作ってみて、ポイントとなる部分と作ってみた感想をまとめる。
作る前・作った後にイマイチ上手くいかなかった方へ。

至高の卵スープ

りゅうじさんの至高の卵スープを作成。

卵スープは昔からずっと試作していて、色んな人の卵スープのレシピを作ってきた。
自分にとって最も美味しい卵スープは大学の食堂で定食に付いていたスープ。
シンプルな卵スープだったが、スープはトロトロ、卵はふわふわで素晴らしかった。
それを再現するべく今まで作ってきたがなかなか満足なものは出来なかった。

自分が最後に試作して、一番かつての味に近づけたのは、鶏ガラをベースに醤油・うま味調味料・片栗粉・料理酒を混ぜるもの。
卵は回し入れていたが、なかなかふわふわにならなかったのでまだまだ満足出来なかった。
また味も鶏ガラベースだとどうしても味の深みが足らずにかつての味にならなかった。

今回作ってみた卵スープはこれまでで一番かつての味に近くて感動した。
創味シャンタンと片栗粉に料理酒までは自分も使っていたが、オイスターソースや片栗粉を料理酒で溶くのはやってなかった。
これでやっとスープとしての味のベースを得た感じがする。

自分の個人的な感想としては、長ネギは要らないのと、胡椒が効きすぎているので少なめにすることでより自分の好みに合いそう。

ついに自分の理想の卵スープが出来た気がする。
りゅうじさんに感謝。