エリスの休憩所 
初鍋を作って、美味しかったので。
出汁を買うのではなく作るレシピだったが、良く出来てた。
これは覚えておくと色んな材料で出来そう。
至高の寄せ鍋
リュウジさんの至高の寄せ鍋を作成。
出汁は家にある材料でできそうだし、材料も適当で大丈夫。
どれも味が染みていて美味かった。
マロニーだけ買い忘れてて、次の日に買って途中で入れたけど、これは入れた方がいい。
めちゃくちゃ美味い。
手順
- 白菜・鶏もも肉を削ぎ切り。
- 水菜を3,4cmで切る。
- 人参を薄切り。
- 木綿豆腐を5等分に切る。
- えのきは半分に切る。
- 鰆は半分に切る。
- エビの背わたを取る。
- 上記の材料を鍋に入れて並べておく。
- 鰹節を600Wで一分レンジでチンする。
- 鰹節を手で砕いて、小鍋に入れる。
- 小鍋に水900cc入れる。
- 小鍋に清酒100cc入れる。
- うま味調味料8振り入れる。
- 塩小さじ1と1/3入れる。
- 醤油大さじ2を入れる。
- みりん大さじ2を入れる。
- 小鍋を沸騰させて、2,3分アルコールを飛ばす。
- キッチンペーパーをザルに敷いて濾しながら、鍋に出汁を入れる。
- 沸騰させて、10分煮る。
- マロニーを入れて、5分煮る。
材料
- 白菜 300g
- 鶏もも肉 300g
- 木綿豆腐 150g
- 鱈 2切れ
- エビ 7尾
- えのき 200g
- 水菜 100g
- にんじん 1/2本
- マロニーちゃん 30～50g
- 鰹節 8g
- 水 900cc
- 清酒 100cc
- うま味調味料 8振り
- 塩 小さじ1と1/3
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
【〆の雑炊】
- マロニーちゃん 20～30g
- ご飯 200g
- 塩 少々
- 卵 1個
- 刻みネギ 適量
- いりごま 適量
★味変で塩
